My vet hur man gör

Missa inte:

Tinna Hiller Andreasson

 Tipsa en vän    Skriv ut    Dela

ORRANÄS. Gårdsmejeriet i Orranäs har bara funnits i två år men har redan gjort succé med sin getost. Nyligen tilldelades Boel och Lars Dahlberg diplom av Skåneländska Gastronomiska Akademien. Även ute i Europa hyllas Orranäs-osten. Det är inte första gången som Orranäs Gårdsmejeri får pris. Förra året vann Boel och Lars silvermedalj i Eldrimners SM i mathantverk med sin ost "Vit Caprin". Och i slutet av mars i år deltog Boel i Europas största matmässa Alimentaria i Barcelona. Tillsammans med fjorton andra småskaliga matproducenter fick Orranäs Gårdsmejeri representera sydöstra Sverige. Det var 2009 som paret Dahlberg gjorde slag i saken och lämnade Stockholm för den blekingska östkusten. Då hade de gått kurser och praktiserat vid ett gårdsmejeri, men var ändå nybörjare när det gällde getter och osttillverkning. - Vi ville ut på landet och vi ville kunna försörja oss på vår egen gård, förklarar Boel. Vad är då hemligheten bakom framgångarna? - Det handlar om att vara väldigt fokuserad och att ha koll på produktionskedjan. Här gör vi allt själva, från att odla getternas foder och att mjölka dem till att göra osten, säger Boel. - Dessutom har vi haft stor nytta av att Boel är sjuksköterska och kan hela hygienbiten sedan tidigare, inflikar Lars. Vägen till de prisbelönta ostarna är inte alltid spikrak. Det finns många faktorer som kan påverka slutresultatet. - Dokumentationen är väldigt viktig. Det finns fyra parametrar att laborera med: temperatur, pH-värde, luftfuktighet och tid. Ibland kan ett misstag leda till något som blir bättre än man hade tänkt sig och då gäller det att veta vad man har gjort, förklarar Boel. För den som är sugen på att bekanta sig närmare med mejeriet och ostarna i Orranäs, så är det snart dags för Kustvägens Kultur- & Sparrissafari. Helgen därpå kommer osten till stan, när den ekonomiska föreningen SmakUpplevelse i Blekinge ordnar evenemanget "Försmak" .
MISSA INTE
... Kustvägens Kultur & Sparrissafari den 19-20 maj och matevenemanget "Försmak" på Blekinge museum den 26 maj.

DIPLOM. Boel visar upp de fina diplomen från Eldrimners SM och från Skåneländska Gastronomiska Akademien. Foto: Tinna Hiller Andreasson

Publicerad: 04. maj 2012 15:00

LÄS OCKSÅ NYHETER FRÅN:

Klicka på det område som du vill läsa nyheter från.

Missa inte:

Mest lästa

Commersen Cup