Sluta oroa dig för småsaker

Missa inte:

Britt-Marie Knutsson

 Tipsa en vän    Skriv ut    Dela

SOMMARMAT. Grillat hör sommaren till och grillning är nästan en hel vetenskap med alla dess olika tillagningsmetoder och kryddningar. Marinader, grilloljor och glazer är olika typer av smaksättningar som brukar används till grillat kött men här kommer också ett recept på en rub.
Rub är en torr kryddblandning och som namnet antyder ska den gnuggas in i köttet. Just denna passar bra till fläskkött och kyckling. Till det grillade är det gott med olika sallader, röror och såser. Här är en potatissallad, en sallad med avocado, tomater och mozzarella samt klassikern coleslaw. Självklart kompletterar man med sina egna favoriter, tex vitlöksdressing, chutney, kryddsmör, grillade grönsaker och ett gott bröd. Till dessert bjuds en grillad tigerkaka som serveras med grillade persikor, körsbär och vaniljglass.
Marys Secret BBQ Rub
ca 1 dl kryddblandning

2 msk paprikapulver
2 tsk anchochili
1 krm cayennepeppar
2 krm koriander
1 krm kanel
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
2 tsk socker
1 msk salt
Passar till:
Fläskkött
Kyckling

Gör så här: Blanda alla ingredienser och gnugga in i köttet som ska grillas. Tillaga direkt.
 
Citronsmakande fransk potatissallad
4 - 6 portioner

1 kg färsk potatis
1 liten purjolök
1 knippe persilja
1 citron
1 dl rapsolja
½ dl olivolja
1 msk flytande honung
Salt
Nymalen vitpeppar

Gör så här: Borsta potatisarna och koka dem i saltat vatten. Låt potatisarna svalna och skär dem i mindre bitar.
Strimla purjolöken, grovhacka persiljan, riv skalet av citronen och blanda allt med potatisen.
Pressa citronen och blanda saften med oljorna och honung till en dressing. Vänd ner denna i potatissalladen och krydda med salt och vitpeppar.
Ställ gärna potatissalladen kallt några timmar så att potatisen drar åt sig alla smaker. Smaka av innan serveringen om det behövs mer salt och peppar.

Coleslaw
4-6 portioner

3 morötter
¼ vitkålshuvud, 250 g
1 apelsin
2 dl majonnäs
Salt
Grovmalen svartpeppar

Gör så här: Riv morötterna och strimla vitkålen. Pressa apelsinen.
Blanda morötter och vitkål med majonnäs och häll ner den pressade apelsinsaften.
Smaka av med salt och svartpeppar.


Avocadosallad
4-6 portioner

1 huvud romansallad
200 g körsbärstomater
1 rödlök
200 g gröna sojabönor
3 avokado
2 mozzarellabollar à 125 g
Gör så här: Skär salladen i breda strimlor, dela körsbärstomaterna och skär rödlöken i tunna klyftor. Blanda allt med sojabönorna. Skala avokadorna och skär dem i bitar strax innan servering eftersom de lätt får ful färg. Blanda ner i salladen.
Lägg upp salladen på ett serveringsfat. Riv mozzarellan i mindre bitar och strö på toppen av salladen.

Grillad tigerkaka och persikor
4–6 portioner

Kaka
200 g mjukt smör
2 ½ dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 msk kakao

Grillade persikor
2–3 persikor
1 msk strösocker

Tillbehör
Körsbär
Vaniljglass

Gör så här: Vispa smör och socker tills det blir ljust och poröst. Blanda ner äggen ett i taget.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner i smeten tillsammans med mjölken.Lägg över 1/3 av smeten i en annan bunke och blanda ner kakaon däri.Smöra och bröa en avlång bakform. Klicka ner hälften av den ljusa smeten i botten på formen. Klicka därefter ner den mörka smeten och till sist resten av den ljusa. Rör om något så att smeterna blandas. Grädda längst ner i ugnen, 150°C, ca 1 timma. Skär kakan i centimetertjocka skivor och kantskär dessa (hela kakan kommer inte att gå åt). Dela persikorna och ta bort kärnorna. Strö socker på snittytorna. Grilla persikohalvorna och kakskivorna. Servera med körsbär och vaniljglass.

Publicerad: 20. juli 2012 00:18

LÄS OCKSÅ NYHETER FRÅN:

Klicka på det område som du vill läsa nyheter från.

Missa inte:

Mest lästa

Commersen Cup