Med fokus på skärgården

Missa inte:

 Tipsa en vän    Skriv ut    Dela

MAT. Jordgubbarnas stora högtid är snart här och då vill vi frossa så mycket vi kan. Årets första jordgubbe vill man kanske njuta med bara lite grädde och socker men sen är det roligt att använda jordgubbarna till andra rätter. Och det finns ju så mycket gott man kan göra!
En jordgubbstårta till midsommar är nästan ett måste och denna har bottnar av hasselnötsmaräng. Förutom jordgubbar har den fyllning av grädde som blandats med sötsyrlig, citronsmakande lemoncurd. Hemmagjord jordgubbsglass smakar mycket mer av jordgubbar än den man köper i butiken och i just detta recept har den även fått en liten smakbrytning av cointreau. Jordgubbar kan även användas i annat än desserter exempelvis i en sallad som serveras till kycklingspett, perfekt till grillningen på midsommaraftonens kväll.

Midsommartårta med jordgubbar och lemoncurd-grädde
1 tårta

Tårtbottnar
6 äggvitor
3 dl strösocker
150 g hasselnötter
1 dl vetemjöl

Fyllning
5 dl vispgrädde
1 dl lemoncurd
1 liter färska jordgubbar

Gör så här: Vispa äggvitorna till fast skum och blanda därefter ner sockret och vispa ytterligare några minuter tills skummet blir riktigt stabilt. Mal nötterna på mandelkvarn eller hacka fint i en matberedare. Blanda nötterna med mjölet och vänd ner i den vispade äggvitan. Rita upp fyra rundlar på bakplåtspapper med hjälp av en assiett eller ett tefat, ca 15 cm i diameter. Bred ut smeten jämnt i rundlarna.Grädda bottnarna i mitten av ugnen, 175°C, ca 15 minuter. Låt kallna. Skär eventuellt rent kanterna på bottnarna med hjälp av samma assiett. Häll grädde och lemoncurd i en bunke och vispa till ett fast skum. Rensa jordgubbarna och skär dem i skivor, spara några hela till garnering. Lägg ihop tårtan med jordgubbar och spritsad lemoncurd-grädde mellan varje lager. Spritsa lemoncurd-grädde på toppen och garnera med hela jordgubbar.


Jordgubbsglass
4 portioner

300 g jordgubbar
1dl florsocker
2 äggulor
3 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
1 msk cointreau
2 dl grädde

Gör så här: Rensa jordgubbarna, lägg dem i en kastrull och mixa till puré. Häll i hälften av sockret och låt allt koka upp under omrörning. Låt kallna. Vispa äggulorna med resten av sockret till en ljus och porös smet. Koka upp mjölken och vispa därefter ner äggsmeten. Sjud under omrörning tills det börjar tjockna. Låt svalna. Sila ner äggsmeten i jordgubbarna och rör om. Blanda därefter ner vaniljsocker, cointreau och till sist grädden. Ställ in smeten i kylen under några timmar så den blir riktigt kall. Kör därefter glassen i glassmaskin. Har man inte någon glassmaskin kan man hälla upp smeten i en bunke och ställa i frysen. Rör om i smeten med ca 20 minuters mellanrum tills glassen är helt fryst.


Kycklingspett med sallad på jordgubbar och halloumi samt dijondressing
4 portioner

1 liter färska jordgubbar
½ huvud isbergssallad
1 huvud romansallad
2 små tunna gurkor eller 1 vanlig
1 knippa gräslök
100 g pistaschnötter utan skal
4 kycklingfiléer
chili- limekrydda
400 g halloumiost

Dressing
1 äggula
1 tsk worcestersås
1 tsk honung
1 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
3 jordgubbar, mosade
2 dl rapsolja
1,5 msk gräslök, finhackad
salt
grovmalen svartpeppar

Gör så här: Börja med dressingen. Blanda äggula, worcestersås, honung, dijonsenap, vinäger och mosade jordgubbar. Häll ner oljan under vispning, droppvis i början och därefter snabbare. Blanda ner hackad gräslök och smaka av med salt och svartpeppar.
Rensa och dela jordgubbarna, strimla salladen, skär gurkan i skivor och gräslöken i centimeterlånga bitar. Blanda allt, lägg upp på fat och strö över pistaschnötter.
Skär varje kycklingfilé i åtta bitar och trä upp dem på grillspett, åtta bitar på varje spett. Krydda kycklingen med chili-lime och stek eller grilla spetten tills de är helt genomstekta.
Skiva halloumin och stek eller grilla skivorna tills de har fått fin gyllene färg. Lägg halloumin på toppen av salladen och servera med kycklingspett och dressing.

Kycklingspett med sallad på jordgubbar och halloumi samt dijondressing. Foto: Britt-Marie Knutsson

Jordgubbsglass. Foto: Britt-Marie Knutsson

Publicerad: 22. juni 2012 00:18

LÄS OCKSÅ NYHETER FRÅN:

Klicka på det område som du vill läsa nyheter från.

Missa inte:

Mest lästa

Commersen Cup